El Instituto Hispano-Luso de Investigaciones Agrarias de la Universidad de Salamanca y los hermanos Sánchez Monje, del restaurante Don Fabrique, iniciaron hace más de diez años las investigaciones centradas en el tratamiento y adaptación a la cocina de varios tipos de hongos. Por este motivo, se ha organizado un programa de actividades que contempla la presentación en rueda de prensa del estudio denominado “Una década de investigación en la flora del ibérico y su aplicación en la alta cocina”.

En dicho acto de presentación intervienen Purificación Galindo, vicerrectora de Postgrado y Planes Especiales en Ciencias de la Salud; José Sánchez, investigador del CIALE; Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía; y los hermanos Nicolás y Manuel Sánchez Monje, propietarios del restaurante Don Fadrique.